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Menu alla carta
Antipasti
- Culaccia con burro e crostini
- Crudité di crostacei e carpaccio di pesce
- Gamberi con foglie di patate
- Ostriche
- Insalata di mugnoli con gamberoni in kataifi e salsa agrodolce di Tropea
- Cannolo di mare con cuore di topinambur allo zafferano su crema al pane e sesamo nero
- Mattonella di tonno in carpaccio con tartare di verdure al riccio di mare e maionese di patate
Primi piatti
- Risotto asparagi di mare e calamari alla plancia e gocce di Gaeta (min. 2 pers.)
- Risotto al pesto e pecorino di Pienza con carpaccio di Black Angus (min. 2 pers.)
- Agnolotti taleggio e asparagi, acqua di pomodoro al basilico e polvere di speck
- Caramelle capesante e noci, sugo di zucchine e infusione di balsamico alla maggiorana
- Spaghetto alle vongole, porro e bottarga di muggine
Secondi piatti di pesce
- Orata o Branzino al forno (al sale oppure patate, olive e pomodorini)
- Medaglione di tonno in crosta di pane panko pepato, crema di piselli e julienne di pomodoro confit
- Trancio di pesce del giorno, spume di peperone giallo e rosso, polvere al nero di seppia
- Gamberoni al vapore su gazpacho con bastoncini di sedano e fiori eduli
Secondi piatti di carne
- Battuta di manzo al naturale
- Filetto di manzo ai ferri
- Filetto di manzo al pepe verde
- Filetto di manzo al vino rosso
- Filetto alla Voronoff
- Degustazione di formaggi con marmellata
Contorni
- Verdura di stagione in padella o lessa
- Patate al forno o lesse
Pranzo di lavoro
1 PORTATA €8,00 + ACQUA E CAFFE'
2 PORTATE €14,00 + ACQUA E CAFFE'
3 PORTATE €20,00 + ACQUA E CAFFE'
Dolci (4,00 €)
Bevande
- Vino rosso e bianco €3,00
- Vino spumante €4,00
- Vino franciacorta €5,00
- Acqua €3,00
- Caffè €2,00